کارشناس ارشد علوم غذایی و تغذیه انسانی

گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی دانشگاه ایلینوی مفتخر است که مدرک کارشناسی ارشد علوم غیر پایان نامه آنلاین را ارائه دهد. بسیاری از دانشجویان این برنامه حرفه ای کار می کنند. گزینه تحویل آنلاین ، این برنامه را برای دانش آموزان در مکان های مختلف ، که همچنین ممکن است یک برنامه سفر برای مشاغل خود را متعادل کنند ، در دسترس قرار می دهد.

برنامه کارشناسی ارشد خارج از دانشگاه در سال 1973 ایجاد شد و صدها دانشجو از طریق برنامه مدرک MS خود را بدست آورده اند. سیستم تحویل آنلاین زنده ، که در سال 2010 آغاز شد ، برنامه MS بدون پایان نامه با کیفیت بالا را که این دانشگاه معتبر برای آن شناخته شده است ، حفظ می کند.

پذیرش در برنامه MS Science Online Food

دانشجویانی که علاقه مند به دریافت مدرک آنلاین MS در علوم غذایی هستند باید برای پذیرش در کالج تحصیلات تکمیلی در دانشگاه Illinois at Urbana-Champaign اقدام کنند. گذراندن دوره آنلاین خاص بدون حضور در برنامه مدرک تحصیلی یا پیشرفت در مقطع کارشناسی ارشد امکان پذیر است.

COVID-19 تغییرات موقت برای روند درخواست



با توجه به تأثیر COVID-19 در مراکز آزمایش ، FSHN به طور موقت از الزامات GRE بخش برای کلیه متقاضیان بهار / پاییز 2021 چشم پوشی می کند.



همچنین ، کالج تحصیلات تکمیلی اکنون به طور موقت نتایج آزمون Duolingo English Test را برای آزمونهایی که از اول فوریه تا 1 آگوست 2021 گرفته شده است ، قبول می کند. آزمون انگلیسی Duolingo به عنوان جایگزین TOEFL و IELTS برای اثبات مهارت انگلیسی برای متقاضیان تحت تأثیر پذیرفته می شود.

برای پذیرش در کالج تحصیلات تکمیلی

داشتن مدرک لیسانس الزامی است. مطلوب است ، اما الزامی نیست که این درجه مربوط به علوم فیزیکی ، بیولوژیکی ، کشاورزی یا مهندسی باشد.

دوره های مورد نیاز شامل شیمی عمومی ، شیمی آلی ، میکروبیولوژی ، فیزیک و حساب است. اگر در این زمینه های تحصیلی کمبودی دارید ، می توانید دوره های مکاتبه ای ، دوره های دیگر آموزش از راه دور یا دوره های کلاس های سنتی (در کالج جامعه یا م institutionسسه چهار ساله) را برای برآورده سازی پیش نیازهای لازم بگذرانید.

TOEFL از کلیه دانشجویانی که قبل از حضور در دانشگاه ایلینوی در یک م institutionسسه غیر انگلیسی زبان تحصیل کرده اند ، الزامی است و از 5 سال گذشته 2 مورد مطالعه تمام وقت در یک م Englishسسه انگلیسی زبان را نداشته اند یا تحصیلات پیشرفته دریافت می کنند. مدرک (معادل MS یا بهتر) از یک موسسه انگلیسی زبان.

اطلاعات مربوط به درخواست

هنگام درخواست آنلاین ، لطفاً 10KS0037MSU [علوم غذایی و تغذیه انسانی (آنلاین) -MS] را انتخاب کنید.

کلیه مطالب پشتیبانی (رونوشت از کلیه دانشگاههای حاضر ، سه نامه مرجع و بیانیه شخصی) باید در مهلت درخواست ارسال شده دریافت شود تا کاملاً برای پذیرش در آن دوره در نظر گرفته شود. مواد پشتیبانی ارسال شده پس از پایان مهلت ممکن است منجر به تاخیر در درخواست برای ترم آینده شود.

مهلت درخواست: بهار - 1 اکتبر ؛ پاییز - 1 مه

پیشنهادات دوره آنلاین

دوره های آنلاین از طریق مرکز نوآوری در آموزش و یادگیری (CITL) هماهنگ می شوند. لطفا برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دوره های آنلاین و ثبت نام در دوره های فعلی به سایت مراجعه کنید. قبل از ثبت نام در دوره ها نیازی به پذیرش در کالج تحصیلات تکمیلی ندارید. با این حال ، برای اینکه اعتبار دوره در کارشناسی ارشد خود در رشته علوم غذایی حساب شود ، باید در برنامه تحصیلات تکمیلی پذیرفته شده باشید ، یا برای انتقال اعتبار دوره پس از پذیرش درخواست کنید.

برنامه آنلاین MS Food Science هر ترم از جمله ترم تابستان یک تا سه دوره ارائه می دهد. تمام دوره های آنلاین بصورت زنده می باشد و دانشجو باید برای شرکت در زمان کلاس ذکر شده در دسترس باشد.

لیست کامل دوره ها در زیر موجود است. کلیه دوره های آنلاین بصورت زنده می باشد.

FSHN 414 شیمی غذایی

جنبه های شیمیایی اجزای اصلی غذا را بررسی می کند: آب ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها. خواص رنگدانه ها ، نمک ها و پراکندگی مواد غذایی. پیش نیاز: شیمی آلی. 3 ساعت.

FSHN 440 روشهای آماری کاربردی

روش های آماری شامل روابط بین جمعیت ها و نمونه ها. جمع آوری ، سازماندهی و تجزیه و تحلیل داده ها ؛ و تکنیک های آزمایش فرضیه ها با مقدمه ای برای رگرسیون ، همبستگی و تجزیه و تحلیل واریانس محدود به طرح کاملاً تصادفی و طرح بلوک کامل تصادفی. پیش نیاز: جبر. 4 ساعت.

FSHN 460 مهندسی پردازش مواد غذایی

کاربرد اصول مهندسی فرآیند در تبدیل مواد خام کشاورزی به محصولات غذایی نهایی را بررسی می کند. مباحث شامل واحدها و ابعاد ، توازن مواد ، توازن انرژی ، ترمودینامیک ، انتقال گرما ، روان سنجی ، تبرید و جداسازی های مکانیکی است. پیش نیازها: فیزیک و حساب. 3 ساعت.

پردازش غذا FSHN 461 I

اصول ، عملیات واحد و کاربردهای نگهداری و فرآوری مواد غذایی توسط دمای بالا ، برودت و انجماد شامل انتقال حرارت ، سینتیک ، تغییرات شیمیایی و میکروبی مواد غذایی در نتیجه فرآوری است. سخنرانی. پیش نیاز: شیمی مواد غذایی ، میکروب شناسی و مهندسی مواد غذایی. 4 ساعت.

FSHN 464 نوشیدنی علم و فناوری

تحقیق ، علم و فناوری تولید نوشیدنی های بی خطر و با کیفیت از طریق استفاده از شیمی مواد غذایی ، میکروبیولوژی مواد غذایی و اصول پردازش مواد غذایی را کاوش می کند. 2 ساعت.

FSHN 469 مهندسی بسته

مطالعه بین رشته ای مواد ، ماشین آلات ، تحقیقات ، طراحی ، تکنیک ها ، ملاحظات زیست محیطی ، اخلاق و اقتصاد مورد استفاده در صنعت بسته بندی جهانی با تأکید بر اجرای فن آوری های بهبود یافته برای مشکلات منحصر به بسته بندی مواد غذایی. تاکید بر طبیعت گسترده و مبتنی بر سیستم بسته بندی در طول دوره حفظ خواهد شد. پیش نیاز: شیمی ، فیزیک ، حساب. 3 ساعت.

FSHN 471 میکروبیولوژی غذایی و صنعتی

رابطه میکروارگانیسم ها با تولید و نگهداری مواد غذایی ، تخمیر و فرآوری صنعتی و بهداشت. پیش نیاز: شیمی آلی و میکروب شناسی تجربی. 3 ساعت.

نوشیدنی های تخمیر شده و مقطر FSHN 517

فناوری تولید ، میکروبیولوژی و شیمی (شامل شیمی ترکیبی ، شیمی طعم دهنده و شیمی پیری) نوشیدنی های تخمیر شده و مقطر. پیش نیاز: وضعیت دانش آموخته تحصیلات تکمیلی ، یا یک دوره میکروبیولوژی غذایی و دوره شیمی مواد غذایی یا بیوشیمی. 2 ساعت.

FSHN 518 شیمی لیپیدها در غذاها

بررسی دقیق خواص شیمیایی و فیزیکی لیپیدها در غذاها. پیش نیاز: شیمی مواد غذایی. 3 ساعت.

FSHN 519 شیمی و تجزیه و تحلیل عطر و طعم

ابزار و درک لازم برای مطالعه سیستم های پیچیده عطر و طعم غذا را برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی فراهم می کند. دانش آموزان یاد خواهند گرفت: 1) تکنیک های مدرن تجزیه و تحلیل که در ارزیابی شیمیایی سیستم های عطر و طعم غذا استفاده می شود ، 2) تکنیک های قابل قبول برای ارزیابی حسی طعم غذا ، 3) رویکردهای ارزیابی حسی-تحلیلی ترکیبی طعم غذا و 4) اصول شیمی طعم غذا با تأکید بر برخی از سیستم های طعم دهنده کاملاً شناخته شده. 4 ساعت.

سرفصل های پیشرفته علوم غذایی FSHN 595

سخنرانی های دقیق و / یا مطالعات آزمایشگاهی موضوعات انتخاب شده در علوم غذایی. این مطالعه ممکن است در هر یک از زمینه های زیر موضوعات تخصصی باشد: (الف) شیمی مواد غذایی. (ب) میکروب شناسی غذایی ؛ (ج) تغذیه ؛ (D) پردازش / مهندسی مواد غذایی. 1 تا 4 ساعت موضوعات ارائه شده شامل موارد زیر است:

مباحث پیشرفته در علوم حسی

این دوره فراتر از محدوده یک دوره مقدماتی حسی مقدماتی در مقطع کارشناسی ، به مباحث عمیق تر و فعلی در علوم حسی می پردازد. مباحث اصلی دوره مورد بحث عبارتند از مبانی فیزیولوژیکی و روانشناختی ارزیابی حسی ، مدل سازی تورستونی در آزمونهای مختلف ، روشهای آماری چند متغیره برای مطالعات حسی. دانشجویان مقالات پژوهشی فعلی را در علوم حسی مورد بحث و نقد قرار می دهند و پیشنهادی برای تحقیقات ارزیابی حسی ارائه می دهند. 3 ساعت.

آنزيمولوژي غذا

اصول واکنش های آنزیمی ، عوامل موثر بر فعالیت آنزیم و استفاده از آنزیم ها در کاربردهای تحلیلی و فرآوری مواد غذایی. در مورد تأثیر پارامترهایی مانند غلظت بستر و آنزیم ، pH ، دما و مهارکننده ها بر فعالیت آنزیمی بحث می کند. با در نظر گرفتن نمونه های انتخاب شده از آنزیم های مهم برای علوم غذایی ، ویژگی و مکانیسم عملکرد آنزیم ها را در زمینه نقش آنها در غذاها فراهم می کند. شامل سخنرانی ها و تمریناتی است که معمولاً در تحقیقات بنیادی و کاربردی در آنزیمولوژی مواد غذایی استفاده می شود. بحث های منظم مقالات اخیر بررسی شده توسط همتا با دسته های عمده آنزیم ها. پیش نیاز بیوشیمی. 3 ساعت.

ایمنی غذا برای امنیت جهانی غذا

چگونه ایمنی غذا می تواند دسترسی و دسترسی به غذاهای مناسب فرهنگی را برای همه مردم ارتقا دهد؟ دانش آموزان با تعامل با ادبیات مربوط به بار بیماری های ناشی از مواد غذایی ، فن آوری های ارزیابی و مدیریت ریسک و خطرات ایمنی غذایی مخصوص کالاها ، این سال را کشف خواهند کرد.

تغذیه برای سلامتی و تناسب اندام

دانشجویان نیازهای کلان و خرد مغذی ، سیستم های انرژی ، مکمل های تغذیه ای و ورزشی ، مدیریت وزن ، تقویت سلامتی و پیشگیری از بیماری را بررسی خواهند کرد. این دوره بر مواد مغذی و اجزای غذایی موجود یا در حال توسعه طراحی شده برای افزایش عملکرد سلامتی و ورزشی با تمرکز بر چگونگی ادغام این اطلاعات در صنایع علوم غذایی تأکید خواهد کرد. فناوری تولید و سبزیجات. دانش آموزان ایمنی و استفاده از مواد اولیه میوه و سبزیجات را از زمان برداشت تا ترکیب در کالای نهایی مصرفی کشف خواهند کرد.

روابط آب در مواد غذایی

مطالعه پیشرفته رفتار آب و مواد جامد در مواد تشکیل دهنده و سیستم های غذایی واقعی ، به ویژه در رابطه با ایمنی و پایداری مواد غذایی. عناوین اصلی تحت پوشش شامل خصوصیات آب ، فعالیت آب ، تحرک آب و تحرک مواد جامد است (به عنوان مثال ، انتقال شیشه). تکنیک های عملی برای اندازه گیری این پارامترها ، از جمله ایزوترمهای جذب ، طیف سنجی تشدید مغناطیسی هسته ای ، و تصویربرداری و کالریمتری اسکن دیفرانسیل ، به طور مفصل بحث شده است. 4 ساعت.

FSHN 598 مشکلات ویژه پیشرفته

نظارت بر تحقیقات ویژه درباره مشکلات ویژه در علوم غذایی. این پروژه باید قبل از شروع ترم توسط مشاور موضوع تایید شود.

الزامات برنامه

برای به دست آوردن مدرک کارشناسی ارشد غیر پایان نامه آنلاین ، دانش آموزان باید 32 ساعت دوره را گذرانده و یک آزمون شفاهی را با موفقیت پشت سر بگذارند. دانشجویانی که حداکثر 12 ساعت اعتبار فارغ التحصیلی کسب کرده اند در حالی که به عنوان دانشجوی غیر مدرک دانشگاه ایلینوی در اوربانا-شامپاین ثبت نام کرده اند ، می توانند در همان ساعت ها و حداکثر 12 ساعت اعتبار فارغ التحصیلان را در موسسه دیگری درخواست کنند. همه دانشجویان برای انتقال هر دوره به مقطع تحصیلات تکمیلی باید نمره B یا بهتر کسب کنند.

به طور متوسط ، دانشجویان در هر ترم یک دوره را می گذرانند ، که تقریباً به 11 ترم دروس تبدیل می شود. معاینه شفاهی پس از اتمام 32 ساعت درسی توسط دانش آموز انجام می شود و بسیار توصیه می شود که دانشجو قبل از شرکت در امتحان شفاهی ، تقریباً 2-3 ماه آماده شود.

بنابراین ، برای دانشجویانی که هر بار یک دوره می گذرانند ، تکمیل این مدرک تقریباً چهار سال به طول می انجامد. دانش آموزان می توانند برای بیش از یک کلاس در هر ترم ثبت نام کنند. با این حال ، این پیشنهاد گروه است که دانشجو در بیش از دو کلاس در هر ترم شرکت نکند.