یک آشپز آشپز خانه را مدیریت می کند و بر تمام فعالیت های آن نظارت دارد. برنامه های آموزش آشپزی با آموزش مهارت های آشپزی و مدیریتی مناسب به دانش آموزان برای کار در این سطح بالا در رستوران کمک می کند.

دوره دانشنامه در هر یک از مراکز تحصیلی به طور متوسط یک الی دو سال به طول می انجامد. این برنامه های تحصیلی معمولاً این فرصت را به دانشجویان می دهد تا در موضوع مورد علاقه خود که بیشتر متمرکز بر کسب دانش فنی یا مهارت های حرفه ای است، به تحصیل بپردازند.